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 日本の代表的な川魚で、旬は6～8月。 資源保護のため、11～5月は禁漁となっているので穫れるのは6～10月。 その中でも6～7月の「若あゆ」は骨までやわらく美味しい言われています。 この鮎の干物も、骨まで食べられますよ。 「（干物）ハーブあゆの開き」9月上旬～3月下旬 トビウオ 5月上旬～7月下旬 ホンモロコ 11月上旬～3月下旬 クロマグロ 6月上旬～8月下旬 イカ シロイカ 6月上旬～11月下旬 ホタルイカ 2月下旬～5月上旬 貝類 イワガキ 6月上旬～8月下旬 シジミ 6月上旬～2月下旬旬の食材カレンダー 魚介類・海藻類 1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月 備 考 アジ（マアジ） せり人が選ぶ瀬戸の小魚ベスト10(第3位) アナゴ せり人が選ぶ瀬戸の小魚ベスト10(第7位) アワビ イサキ料理 土佐料理 旬の鰹がゆく 5月旬の魚介